Résumé

L'ISO 5764|FIL 108:2002 spécifie une méthode pour la détermination du point de congélation du lait entier cru, pasteurisé, UHT, ou stérilisé, du lait écrémé et du lait partiellement écrémé, utilisant un cryoscope à thermistance.

Le point de congélation peut être utilisé pour estimer la proportion d'eau étrangère dans le lait. Le calcul de la quantité d'eau étrangère est toutefois compliqué par les variations journalières, saisonnières, etc., et ne fait pas l'objet de l'ISO 5764|FIL 108:2002.

Les résultats obtenus à partir d'échantillons ayant une acidité supérieure à 20 mg de 0,1 mol/l de solution d'hydroxyde de sodium pour 10 g de solides non gras ne seront pas représentatifs du lait d'origine.


Informations générales 

  • État actuel
     : Annulée
    Date de publication
     : 2002-05
  • Edition
     : 2
    Nombre de pages
     : 16
  • Comité technique
     : ISO/TC 34/SC 5 Lait et produits laitiers
  • ICS
     :
    67.100.10 Lait et produits laitiers transformés

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