Résumé
PrévisualiserLa présente partie de l'ISO 5530 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des
caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre au cours d'un essai d'étirage. La courbe
enregistrée de la charge en fonction de l'étirage permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse
aux améliorants.
La méthode est applicable aux farines expérimentales et commerciales de blé tendre (Triticum aestivum L.).
NOTE La présente partie de l'ISO 5530 est basée sur l'ICC 114[3].
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2012-07
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Edition: 3Nombre de pages: 14
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- ICS :
- 67.060 Céréales, légumineuses et produits dérivés
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Précédemment
AnnuléeISO 5530-2:1997
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Actuellement
PubliéeISO 5530-2:2012
Les normes ISO sont réexaminées tous les cinq ans
Stade: 90.92 (Sera révisée) -
Révisée par
ProjetISO 5530-2
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